Η αρχαία σαμιώτικη συνταγή που ταξίδεψε στον κόσμο

Όταν σκεφτόμαστε την πίτσα, το μυαλό μας πάει κατευθείαν στην Ιταλία. Όμως, αρχαίες πηγές μας δίνουν έναν διαφορετικό «τόπο γέννησης»: τη Σάμο!

Στον Α΄ τόμο των Σαμιακών (σελ. 255), ο Επαμεινώνδας Σταματιάδης αναφέρει:

Ως« σπάνιον και πολυτελές πράγμα ετιμώντο και οι εν Σάμω κατασκευαζόμενοι πλακούντες, οίτινες εκ της ιδιαιτέρας αυτών κατασκευής προσωνομάζοντο τω της νήσω ονόματι… Πλακουντοποιόν ωνομασμένην Σάμον».

Οι πλακούντες, δηλαδή οι αρχαίες τηγανίτες με ζυμάρι και τυρί, θεωρούνταν εκλεκτό έδεσμα. Οι Ρωμαίοι, που είχαν στενή επαφή με το Αιγαίο, υιοθέτησαν τη συνταγή και την ενσωμάτωσαν στη δική τους κουζίνα.

Κι αν σκεφτούμε ότι η πίτσα βασίζεται σε ζυμάρι με τυρί και άλλα υλικά, μήπως η σαμιώτικη τηγανίτα ήταν ο πρώτος της «πρόγονος»;

Η γεύση της ιστορίας

Η Σάμος, γνωστή για το κρασί της και την πλούσια γαστρονομία της, φαίνεται πως είχε συμβολή και σε ένα πιάτο που κατέκτησε τον κόσμο. Η παράδοση της τηγανίτας με τυρί μπορεί να μην έχει σήμερα την ίδια μορφή, αλλά κρατά τη θέση της στη σαμιώτικη κουζίνα.

Φανταστείτε ένα ταξίδι στη Σάμο όπου, εκτός από τις παραλίες και τα μνημεία της, γεύεστε τη «ρίζα» ενός από τα πιο διάσημα πιάτα της ανθρωπότητας.

Τι να δοκιμάσετε στη Σάμο σήμερα

• Παραδοσιακές τηγανίτες με μέλι ή τυρί, σε τοπικά καφενεία και ταβέρνες
• Σαμιώτικο τυρί συνδυασμένο με ζυμάρι – μια σύγχρονη εκδοχή του πλακούντα.
• Τοπικό κρασί για να συνοδεύσετε κάθε γεύμα.

*φωτογραφία Γιώργος Βαρβάκης